Nấu chay: Xôi nấm đông cô và xá xíu chay – Tuệ Lan thực hiện

Đang lúc làm siêng nên TL nấu thường xuyên, bù lại những lúc không có hứng thú nấu. Đây là một món có vẻ như của Sing, TL ăn qua rồi, tự "giải phẫu" và thực hiện lại thôi chứ không có ai chỉ hết.
Nguyên liệu cho 4 chén xôi
- 3 cup nhỏ gạo nếp (vo sạch, ngâm 8 tiếng, để ráo)
- 150 gr xá xíu loại đông lạnh hay bất kỳ loại ham chay nào cũng được
- 10 tai nấm đông cô
- 1,5 muỗng ăn dầu hào chay
- 1,5 muỗng ăn  nước tương
- 1 muỗng ăn đường
- 1 muỗng ăn dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
Thực hiện
1. Cắt nhỏ xá xíu, nấm đông cô bằng 2 lần hột lựu
2. Trộn tất cả các gia vị kể trên và nấm, xá xíu đã cắt vô chung với gạo nếp đã để ráo. TL dùng bao tay nilon đeo vô và bóp kỹ cho gia vị thấm vô gạo
3. Bỏ gạo vô sửng có lỗ và hấp cách thủy. Thông thường TL hay hấp xôi bằng nồi áp suất. Muốn xôi dẻo , ngon nên hấp hết một lượt, sau đó mở nắp nồi dùng đũa bới xôi lên, thấy khô có thể rắc 1 chút nước nóng, đảo đều, đậy nắp nấu tiếp 1 lần nữa, đảm bảo xôi sẽ dẻo, mềm, ngon
Xôi chín, dùng nóng, nếu thích đậm đà hơn có thể dầm chút ớt với nước tương ăn kèm.
Chúc các bạn ngon miệng.
Tuệ Lan